Gastronomie et produits locaux uniques
Echizen Oroshi Soba Noodles

Nouilles au sarrasin d’Echizen avec radis râpé

Ce plat traditionnel de nouilles de sarrasin à la farine moulue en mortier se déguste avec beaucoup de radis piquant râpé, spécialité de Fukui.
【Season】Toute l’année (la meilleure saison se situe à partir de novembre lors de la récolte du nouveau sarrasin)

Sauce Katsu-Don Pork Cutlet Bowl

Bol de porc pané en sauce

A Fukui, le bol de porc pané se mange avec une sauce Worcestershire.
Le porc pané frit tout chaud est entièrement trempé dans une sauce Worcestershire et simplement déposé sur du riz chaud mais la finesse du porc et la saveur, la douceur et l’acidité de la sauce se marient parfaitement bien pour fondre dans la bouche. Un goût inoubliable.
【Season】Toute l’année

Echizen Gani Crab

Crabe d’Echizen

Bouilli ou cuit, une fois que vous y aurez goûté, vous ne pourrez plus vous passer de sa chaire douce et fraîche conjuguée à de la pâte de soja onctueuse. Son étiquette jaune en est sa marque de fabrique. Le crabe de Fukui a une telle réputation d’excellence au Japon qu’il est le seul servi à la cour Impériale comme mets hivernal.
【Season】Du 6 novembre à fin décembre (crabes femelles), du 6 novembre au 20 mars (crabes mâles)

Echizen Uni Sea Urchin

Oursins d’Echizen

Considéré comme l’un des 3 mets d’exception du Japon, il est préparé dans une marinade salée et constitue l’essentiel du « bafun-uni » pêché le long de la côte d’Echizen. Plus d’une centaine d’oursins sont utilisés pour fabriquer 100 grammes de ce produit dont le raffinement et l’intensité se marie parfaitement au saké japonais ou au riz chaud.
【Season】Toute l’année

Fukui City’s Local Sake

Sakés du terroir de Fukui

Bénies par une eau et un riz délicieux, il existe à Fukui une dizaine de distilleries de saké de plus ou moins grande échelle utilisant chacune une méthode de distillation spécifique. Leurs différents goûts et arômes se marient très bien non seulement à la cuisine japonaise mais à bien d’autres également.
【Season】Toute l’année (De l’hiver au printemps, chaque maison présente son nouveau cru)

Mizuyokan: Red Bean Jelly

Mizu Yôkan

Cette gelée de haricots rouges a, dans tout le Japon, l’image d’une douceur d’été mais celui de Fukui a pour particularité dans le paysage culinaire japonaise de se déguster en hiver. Sa spécificité réside dans sa fraîcheur, sa texture souple et son élégante douceur.
【Season】De novembre à mars11

Habutae Mochi Rice Cakes

Mochi Habutae

Il s’agit d’une confiserie de Fukui créée alors que la production de soierie « Habutae » était en plein essor. D’un goût légèrement différent des mochi (gâteaux de riz) traditionnels, il fond dans la bouche comme de la soie et dispose d’une élégante douceur.
【Season】Toute l’année

Maison des spécialités locales de la ville de Fukui « Fuku-Fuku Kan »

enjoying Fukui cuisine
enjoying Fukui cuisine

On y vend les meilleurs produits locaux de la préfecture. Le restaurant adjacent « Fuku-Fuku Chaya » propose une cuisine locale utilisant les produits du terroir. Vous pourrez trouver vos souvenirs de Fukui après avoir goûté à sa cuisine.

  • 【Localisation】
  • Fukui, Chûô 1-2-1, Hapirin 2F
  • 【Ouverture】
  • De 10 à 22 heures (dernière commande pour la restauration à 21 heures 30)
  • 【Fermeture】
  • Conformément aux horaires du bâtiment
  • 【Tarifs】
  • 0776-20-2929