Crabe d’Echizen

Bouilli ou cuit, une fois que vous y aurez goûté, vous ne pourrez plus vous passer de sa chaire douce et fraîche conjuguée à de la pâte de soja onctueuse. Son étiquette jaune en est sa marque de fabrique. Le crabe de Fukui a une telle réputation d’excellence au Japon qu’il est le seul servi à la cour Impériale comme mets hivernal.
【Season】Du 6 novembre à fin décembre (crabes femelles), du 6 novembre au 20 mars (crabes mâles)